Существует множество вариаций традиционного греческого пирога Ревани (Ravani), но самым популярным является пирог на кокосовой основе — рецепт из города Верия. Ревани — уникальный традиционный греческий десерт, очень вкусный, абсолютный фаворит многих хозяек, который имеет незабываемый нежный вкус, текстуру и удивительный аромат.
Для достижения идеальной текстуры сиропа для этого пирога, не пытайтесь перемешать сироп во время его кипения, просто дайте раствориться в горячей воде сахару и варите потом где-то минут 5-10, пока сироп не загустеет. И еще, несмотря на то, что будет очень трудно… вы должны дать Ревани окончательно остыть перед резкой на кусочки, иначе он будет крошиться. В идеале этот греческий кокосовый пирог едят холодным (из холодильника).
- Для Ревани:
- Яйцо куриное (разделить на белки и желтки) 4 шт.
- Сахар-песок 2 стакана
- Масло сливочное 2 стакана
- Кокосовые хлопья 2 стакана
- Порошок для выпекания 1 ч.л.
- Мука пшеничная 1 стакан
- Цедра 2 апельсинов ⅛
- Для сиропа:
- Вода 1,5 стакана
- Сахар-песок 1,5 стакана
- Сок половинки лимона ⅛
-
Разогреть духовку до температуры = 180 C.
-
В большинстве греческих рецептов яйца не разделяют, но здесь яичные белки взбивают в безе, и это секрет к более пушистому пирогу Ревани.
-
Взбить сахар с маслом до «пушистости», после добавить туда яичные желтки, еще хорошенько перемешать и отставить в сторону.
-
С помощью миксера в небольшой миске хорошо взбить белки с солью, безе должно быть блестящим, образовывать устойчивые пики.
-
В другой посуде смешать хлопья кокосовые хлопья, муку и разрыхлитель. С помощью лопатки добавить безе, половину мучной смеси со взбитым маслом и легко перемешать. Добавить остальную часть мучного состава и цедру апельсина, вымесить круговыми движениями.
-
Для выпечки пирога Ravani, как правило, используется круглая форма около 30 см в диаметре ( если будет меньше или больше – не страшно ). Обмажьте маслом стенки и дно формы, присыпьте мукой.
-
Выпекать Ревани в духовке при 180 градусов минут 40-45 до золотистого цвета и готовности. После выпечки, дать пирогу остыть.
-
Начать подготовку сиропа: добавить в кастрюлю сахар, воду, лимонный сок и кипятить 5-10 минут, пока сироп не загустеет. Снимите кастрюлю с плиты, медленно полейте сиропом греческий пирог, давая ему хорошо пропитаться, поставьте десерт в холодильник.
Подавать этот прекрасный греческий кокосовый пирог Ревани холодным с ложкой ванильного мороженого.
